Parmesão Capa Preta – A Essência da Tradição Mineira
Mais que um queijo, o Parmesão Capa Preta do Sul de Minas é uma verdadeira joia da queijaria artesanal. Produzido com cuidado e tradição, encanta pela aparência imponente e pelo sabor marcante que conquista os paladares mais exigentes.
A famosa capa preta, que dá nome ao queijo, tem um papel essencial: é uma fina camada de resina comestível que protege o interior durante a maturação. Esse processo garante que o queijo mantenha sua umidade natural e desenvolva notas complexas, com textura levemente macia e um toque amanteigado que o diferencia do parmesão comum.
Dicas de consumo:
Corte em cubos e sirva com azeite extravirgem e orégano como aperitivo.
Combine com frutas secas, geleias ou mel em tábuas de frios para um equilíbrio entre doce e salgado.
Experimente com café forte ou suco de uva integral para um contraste interessante.
Cervejas: As do tipo IPA, Weiss ou Belgian Strong combinam perfeitamente com seu sabor intenso.
Se o queijo chegar soltando soro ou manteiga, especialmente nos dias mais quentes ou se for meia cura, é normal. Basta lavar em água corrente, secar com papel toalha e embalar bem antes de refrigerar.
Dica:Deixe o queijo em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir — isso potencializa o aroma e a cremosidade.
